L'azienda agricola Previtera nasce dalla voglia di una giovane coppia di scommettere sul proprio territorio. 

Tramite l'acquisto e la sistemazione di un piccolo fazzoletto di terra di di 2.5 ha ai piedi dell'etna, nel versante est. 

La scommessa d'impiantare un vigneto a piede franco nasce dapprima da una necessità, poi tramutatasi in voglia di conoscenza e scoperta. 

Il progetto finale racchiude un vigneto di circa 1.5 ha, con attenta selezione di varietà autoctone e piccole porzioni di vitigni reliquia, antiche varietà in riscoperta, immerso in un sistema agroforestale contornato da fasce di rispetto costituite da alberi da frutto, essenze aromatiche e bosco.